বাঙালিনিউজ অনলাইনডেস্ক
শীত পড়তেই চাহিদা বেড়েছে মৌসুমী সবজি ফুলকপি। ফুলকপি দেখতেও যেমন সুন্দর সুস্বাদু, তেমনই এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও অনেক।
সাদা ফুলকপি কমবেশি সবাই দেখেছেন, তবে সাদা ফুলকপি পাশাপাশি এবার বাজারে ভরে গিয়েছে সবুজ, হলুদ এমনকি বেগুনি রঙের ফুলকপিও। এসব নানান রঙিন ফুলকপি কি আদৌ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী?
এ ব্যাপারে পুষ্টিবিদদের মতে, যে রঙেরই ফুলকপি হোক না কেন তাতে পুষ্টিগুণ একই থাকে। আবার সবগুলোই শরীরের জন্যও উপকারী। যেনে অবাক হবেন, সাদার চেয়ে রঙিন ফুলকপিতে একটু বেশিই পুষ্টিগুণ থাকে।
ক্রুসিফেরাস গোত্রের সবজিগুলো অনেকটা ফুলকপির মতোই দেখতে। ক্রুসিফেরাসের তালিকায় আছে বাঁধাকপি, ব্রোকলি ইত্যাদি। আর এই সবজিগুলোর বেশ কয়েকটি গুণ সমানভাবে আছে।
- বেগুনি রঙের ফুলকপি
অ্যান্থোসায়ানিন নামের একটি বিশেষ অ্যান্টি অক্সিডেন্ট যা ফুলকপিকে সাদা থেকে বেগুনি করে দেয়। এই অ্যান্টি অক্সিডেন্ট হার্টের রোগ প্রতিরোধ করে। পাশাপাশি প্রদাহজনিত রোগের ঝুঁকি কমায়।
- কমলা বা হলুদ রঙের ফুলকপি
বিটা ক্যারোটিন নামের একটি বিশেষ অ্যান্টি অক্সিডেন্ট সাদা ফুলকপিকে কমলা বা হলুদ রঙে পরিণত করে । এই অ্যান্টি অক্সিডেন্ট চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। পাশাপাশি ক্রনিক রোগের ঝুঁকিও অনেকটাই কমিয়ে দেয়। ত্বকের জন্যও কিন্তু এই ফুলকপি বেশ উপকারী।
- সবুজ রঙের ফুলকপি
ব্রোকলির রং গাঢ় সবুজ হয়। অন্যদিকে এই ফুলকপির রং হয় কিছুটা হালকা সবুজ। ব্রোকলি ততটা ফুলকপির মতো দেখতে নয়।
তবে অনেকেই একে ব্রোকোফ্লাওয়ারও বলেন। এর মধ্যে ক্যালোরি খুবই কম। এর পাশাপাশি ফাইবার, ভিটামিন সি ও পটাশিয়ামের পরিমাণ অনেকটাই বেশি। যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। পাশাপাশি ক্রনিক রোগের ঝুঁকিও কমায়।
তবে আপনি যে রঙেরই ফুলকপি খান না কেন, তাতে কমবেশি সব পুষ্টিগুণই পাবেন। যা ক্যানসার প্রতিরোধী, ফাইবার সমৃদ্ধ, ভিটামিন কে ও সি’তে ভরপুর।
সূত্র: এবিপি লাইভ